Hozzávalók
A csokigolyóhoz:
150 g főzőcsokoládé (akár belga csoki vagy Milka is lehet)
75 g teavaj
1-2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy külön egy kis őrölt szegfűszeg, fahéj, gyömbér, szerecsendió…)
A marcipánmasszához:
300 g mandulapor
300 g porcukor
mandulaaromából kb. 10 csepp
kevés víz a szirupfőzéshez
A díszítéshez:
200 g fehér csoki és tejcsoki tortabevonó, esetleg tortadara, darált mandula, csokibogyó… (ez a fantázián múlik)
Karácsonyi fűszeres bonbon
Elkészítés
Maga a recept nagyon egyszerű. A legjobb benne, hogy elmondhatjuk, még a marcipánt is mi készítettük.
Először elkészítjük a csokigolyót, mert annak többet kell hűlnie. Vízfürdőt készítünk, azaz felolvasztjuk a csokit. (Egy nagyobb lábosban vizet forralunk, és beleteszünk egy kisebb lábost, abban kevergetjük a csokit, amíg meg nem olvad.) Félidőben a vajat is hozzátesszük, végül a fűszerekkel ízesítjük. Ha megvan a massza, félretesszük hűlni, és amikor már nem meleg a lábos alja, betesszük a mélyhűtőbe. Kb. egy-másfél óra kell neki, hogy tökéletesen megkeményedjen. A lényeg az, hogy ne legyen puha, mert akkor formázásnál hamar megolvad a kezünk melegétől.
Elkészítjük a marcipánmasszát. 300 g mandulaporhoz 150 g porcukrot keverünk, kicsit lehet gyúrkodni, mondjuk még úgysem fog összeállni, de a cukorból már át tud venni egy kis nedvességet. A maradék 150 g porcukorból kis vízzel szirupot főzünk (Nem 1-2 csepp víz kell, de nem is mondanám, hogy egy pohárral bele kell önteni… Kb. 2 deci kell, de ha túl keveset tettünk bele, és miután a szirupot a mandula-porcukor keverékhez öntjük, az még mindig nem állna össze tésztává, lehet még utólag a vizet pótolni!) Addig gyúrjuk a tésztát, míg egybefüggő, olyan igazi „marcipános” nem lesz, közben belecsöpögtetjük a mandulaaromát. (Ezt is el lehet túlozni, úgyhogy érdemes óvatosan bánni vele, inkább sok picit tegyünk bele, mint egyszer sokat, amit már nem lehet könnyen kijavítani.) Ha készen van, betesszük a hűtőbe, neki sem árt egy kis megkeményedés, úgyis könnyen formázható lesz majd a kéz melegétől.
Ha már minden kihűlt, elővehetünk egy tálcát, amit érdemes lefedni sütőpapírral.
Karácsonyi fűszeres bonbon
A bonbonkészítés folyamata:
Kiskanál segítségével másfél diónyi marcipánmasszát veszünk, a kezünkkel kicsit melengetjük (kezünk akár lehet egy kicsit vizes is, ha a marcipán száraz lenne),
és hüvelykujjunkkal szétnyomkodjuk laposra. A kiskanállal babnyi csokit kaparunk ki, a kanállal a már szétnyomkodott marcipánlap közepére tesszük, és mintha szilvásgombócot csinálnák,
beburkoljuk a marcipánnal a csokigolyót, és hogy kialakuljon a szabályos golyóforma, két tenyerünk közt gurítgatjuk, majd a sütőpapírra tesszük.
Ezt addig folytatjuk, míg van alapanyagunk.
A bonbonok bevonatához vízfürdőben csokit olvasztunk, és hogy a kezünk se égjen le, mindemellett időközben a csoki se dermedjen meg, a vízfürdőben hagyjuk a felolvasztott csokit, és két kiskanál segítségével belemártjuk, majd kivesszük, és a tálcára rakjuk. (Ezért kellett a sütőpapír, hogy a bonbonról lefolyó csoki ne a tálcára száradjon rá. Úgy sokkal nehezebb levenni, akár el is törhet a bonbon teljes megdermedés után.) Mielőtt rádermedne a csokimáz, díszíthetjük különféle csokidarával, színes pálcikákkal, kókuszreszelékkel, törtmogyoróval…
Hogy meddig áll el, azt nem tudom, ugyanis a holnapot ritkán éri meg szegény.
Karácsonyi fűszeres bonbon
Megjegyzések
Mandulaport készíthetünk otthon is egyszerű diódarálóval, de néhol lehet kapni előre kiporciózott mandulalisztet.
Láthatjuk, hogy sokféle variációja van a receptnek, nem röghöz kötött recept ez.
Például, ha a csokigolyót nem fűszeresre szeretnénk,
rakhatunk bele egy kis kávét, rumot, kókuszlikőrt is. A máznál meg a legkülönfélébb variációkat készíthetjük el tetszés szerint.
